Jak możemy zwalczyć otyłoœć?

Rozmowa z profesor AlfredĽ Padzik-Graczyk Profesor dr hab. Alfreda Padzik-Graczyk jest kierownikiem Pracowni Biochemii i Spektoskopii Instytutu Optoelektroniki w Wojskowej Akademii Technicznej. Dzisiejsza rozmowa jest poczštkiem cyklu.

Następne tematy to:
1. Rola biopierwiastkĂłw
w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu u dzieci.
2. Rola antyoksydantĂłw
w profilaktyce różnych chorób.

- Otyłoœć w wielu krajach, szczególnie bogatych, jest coraz powszechniejszym zjawiskiem. U nas zaczyna być podobnie, a skutki otyłoœci sš dla zdrowia bardzo niebezpieczne. Wiem, że ma pani profesor swój własny sposób na odchudzanie?

    - RzeczywiÂście w wielu spoĹ‚eczeĹ„stwach o wysokim standardzie ĹĽycia, otyĹ‚oœć staĹ‚a siÄ™ plagš i wysuwa siÄ™ na pierwsze miejsce jako przyczyna zagraĹĽajšca ĹĽyciu. W Ameryce ponad jeden proc. ludzi cierpi na otyĹ‚oœć, a uĹĽycie sĹ‚owa cierpi jest tu jak najbardziej na miejscu. OtyĹ‚oœć bowiem jest przyczynš wielu chorĂłb takich jak nadciÂśnienie tÄ™tnicze, miaĹĽdĹĽyca, cukrzyca, schorzenia stawĂłw koĹ„czyn dolnych i krÄ™gosĹ‚upa. Ludzie otyli majš zwykle podwyĹĽszony poziom cholesterolu, co prowadzi do chorĂłb ukĹ‚adu
kršżenia.
Badania ostatnich 15 lat wykazały, że otyłoœć, która najczęœciej wišże się z obniżonš ruchliwoœciš i niewłaœciwym odżywianiem jest przyczynš osłabienia funkcji mózgu. U osób otyłych obserwuje się zwykle osłabienie koncentracji, trudnoœci w zapamiętywaniu, niechęć do wysiłku myœlowego. Objawy takie sš groŸne w każdym wieku, bo prowadzš do osłabienia nie tylko kondycji fizycznej, ale również intelektualnej.

- Podobno otyłoœć zaczyna się już w dzieciństwie i właœnie wtedy rodzice powinni zachować czujnoœć.

- Badania prowadzone w Stanach Zjednoczonych w cišgu ostatnich pięciu lat opublikowane w prestiżowym piœmie naukowym Science, wskazujš na szybki wzrost otyłoœci wœród małych dzieci i młodzieży szkolnej. Badacze ci stwierdzili, że otyłoœć rzeczywiœcie występujšca już w dzieciństwie i nieleczona będzie powodowała tak niekorzystne zmiany zarówno psychiczne, jak i fizyczne, że ludzie ci będš umierali w wieku około 50 lat z powodu miażdżycy układu kršżenia i chorób z niš zwišzanych.

- Co jest więc przyczynš tak szybko wzrastajšcej fali otyłoœci?

- Przyczyny właœciwie sš znane, tylko nie chcemy ich przyjšć do swojej œwiadomoœci.
Przyczynš pierwszš jest zła dieta. Rozpowszechnienie restauracji i barów typu "fast food", z których korzysta przede wszystkim młodzież, nachalna reklama wszelkiego rodzaju hamburgerów, skrzydełek i nóżek z KFC, chipsów, w których sš różne obrazki, które należy "koniecznie" kolekcjonować, bo to modne, do picia zalecane napoje typu coca-cola, to wszystko powoduje, że mamy za dużo tłuszczu i to tłuszczu zmienionego toksycznie wskutek wielokrotnego smażenia (frytki), mamy za dużo węglowodanów (te ogromne buły z McDonaldsa), a warzywa to dekoracja z listka sałaty i plasterka pomidora. Z kolei napoje typu coca cola, poza cukrem i kofeinš zawierajš duże stężenie fosforanów, które skutecznie blokujš przyswajanie wapnia i magnezu, z i tak ubogiego w te składniki pożywienia. Skutek jest taki, że przybywa we wszystkich społeczeństwach ludzi otyłych (w Polsce 7 proc. w 1991 r. i 17 proc. w 2001 r. dane za Newsweekiem).
U młodzieży, która dodatkowo spędza wiele czasu przed komputerem, a więc bez ruchu, otyłoœć przekłada się na zaburzenia układu kostnego, zwykle występuje osteopenia zwišzana z niedowapnieniem koœci. Przy nadwadze i bezruchu, siedzeniu w okreœlonych pozycjach występujš nagminnie skrzywienia kręgosłupa, prowadzšce do poważnych schorzeń wymagajšcych niejednokrotnie leczenia chirurgicznego.

 -Co zatem naleĹĽy robić, aby nie dopuÂścić do otyĹ‚oÂści?

- Zmienić dietę i styl życia. Należy bezwzględnie odejœć od fast foodów i wprowadzić do diety dużo jarzyn i owoców we wszystkich postaciach; najlepiej owoce na surowo w postaci sałatek, surówek, a w zimie należy korzystać z mrożonek. W owocach i jarzynach poza solami mineralnymi i witaminami sš tak ważne składniki jak bioflawony, glutation, a wszystkie te składniki razem tworzš zestawy tzw. antyoksydantów, czyli przeciwutleniaczy, które chroniš nasze narzšdy wewnętrzne przed uszkodzeniami zwišzanymi z wolnymi rodnikami. Wolne rodniki powstajš w wyniku reakcji metabolicznych przebiegajšcych w naszym organizmie, jak również w wyniku przemiany różnych toksyn, które dostajš się do naszego organizmu ze œrodowiska, w którym żyjemy, w tym z pożywienia (np. smażone tłuszcze).
Drugim ważnym składnikiem naszego pożywienia powinno być białko, pochodzšce zarówno z roœlin (roœliny stršczkowe), jak i z odtłuszczonego nabiału (białe sery, kefiry, jogurty) oraz z chudego mięsa. W diecie należy ograniczyć tłuszcze nasycone, czyli zwierzęce i węglowodany, a więc produkty mšczne, słodycze. Potrzebnš iloœć cukrów zapewniajš owoce, których w diecie powinno być dużo. Następnym ważnym składnikiem, poza właœciwš dietš, powinien być ruch, dużo spaceru, gimnastyki, pływania, a więc wszystko to, co może sprawiać wiele przyjemnoœci z pożytkiem dla naszego organizmu.

- Właœciwie to wszystko o czym rozmawiamy prawie wszyscy wiedzš. Dlaczego więc przybywa nam ludzi otyłych?
- Żeby wprowadzić zdrowy styl życia musi nam się chcieć to zrobić, bowiem poza œwiadomoœciš potrzebna jest autodyscyplina.

- A co należy zrobić jeżeli ma się już nadwagę?

- Należy się jej pozbyć, ograniczajšc iloœć kalorii œrednio do 1000 - 1200 na dobę i te kalorie powinny pochodzić przede wszystkim z jarzyn i owoców oraz przetworów mlecznych odtłuszczonych. Odchudzanie należy prowadzić systematycznie, tracšc na wadze 2 - 3 kg na miesišc. Przyspieszone odchudzanie prowadzi zawsze do wytworzenia niedoborów biopierwiastków w komórce, a to z kolei prowadzi do efektu jo jo. Żeby się uchronić przed efektem szybkiego przybierania na wadze po zakończeniu kuracji odchudzajšcej, proponuję zastosować następujšcš procedurę odchudzania:
Do realizacji racjonalnego programu odchudzania możemy wykorzystać np. pyłek
pszczeli, który jest dostępny w sklepach pszczelarskich i jest stosunkowo niedrogi. (Przed rozpoczęciem kuracji należy sprawdzić czy nie występuje alergia na pyłek kwiatowy - próbę należy powtórzyć przy każdej porcji pyłku)
Porcję pyłku - od 3 do 5 dag, w zależnoœci od wagi wyjœciowej pacjenta, należy zalać szklankš wody letniej, przegotowanej i zostawić na kilka godzin, najlepiej na noc; przed wypiciem dodać 1 łyżeczkę miodu (jeœli pacjent ma cukrzycę nie należy dodawać miodu) i wypić zamiast œniadania. Dodatkowo dodać suplement magnezowy lub wapniowo-magnezowy np. Calcimag 1 saszetkę i 30 mg Koenzymu Q10. Po takim œniadaniu nie będziemy odczuwali głodu do obiadu.
Na obiad jemy dowolnš iloœć jarzyn gotowanych lub surowych, ziemniaki jako jedna z jarzyn, a więc niedużo, jako mięso ryba lub drób - od 100 do 150 g.
Na deser owoce surowe lub w postaci koktajli owocowych, np. z mlekiem lub kefirem.
Na kolacje - sałatka jarzynowa - kompozycja dowolna z oliwš lub surowym olejem oraz uzupełnienie biopierwiastków, np. 1 tabl. Selenu Bonus (w tej tabletce obok selenu jest cynk i chrom oraz witaminy) + 30 mg Koenzymu Q10.

- Czy taka kuracja nie jest bardziej kosztowna niĹĽ konwencjonalne odĹĽywianie?
Nie jest droższa, a daje ubytek wagi ~2 - 3 kg na miesišc i po zakończeniu nie wywołuje efektu jo jo. Czas odchudzania zależy od tego ile kilogramów mamy do stracenia.
Przy odchudzaniu chłopca, który ważył 120 kg i musiał stracić około 40 kg, cała zabawa trwała ponad 15 miesięcy, ale skutek był rewelacyjny, gdyż pacjent nie tylko stracił około 40 kg masy ciała, ale poprawił figurę, cerę, włosy i w bardzo dużym stopniu sprawnoœć fizycznš. Odzyskał radoœć życia, zaczšł uczestniczyć w życiu towarzyskim szkoły, przestał chorować w okresie jesienno-zimowym, poprawił wyniki w nauce, jednym słowem same plusy. Wszystkim czytelnikom "Przyrody Polskiej", którzy zdecydujš się na zastosowanie tej kuracji życzę wytrwałoœci, a sukcesy przyjdš z pewnoœciš.

PS. Dziękuję bardzo pani profesor Alicji Zobel za umożliwienie mi kontaktu z paniš profesor Alfredš Padzik-Graczyk, a wczeœniej z paniš dr Irenš Celejowš.
Tekst został opublikowany w miesięczniku LOP "Przyroda Polska" w lipcu 2004 roku

W. Rakiel-Czarnecka rozmawia z prof. A. Graczyk