|
Warsztaty w Koszelówce Dobry chleb na każdym stole – naucz siÄ™ być Å›wiadomym, konsumentem
W 2014 roku Fundacja Dobre Å»ycie, dziÄ™ki dofinansowaniu z Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi zorganizowaÅ‚a dwie edycje trzydniowych warsztatów pt. „Dobry chleb na każdym stole – naucz siÄ™ być Å›wiadomym, konsumentem”, w ramach priorytetu Ministerstwa – „Podtrzymywanie i upowszechnianie tradycji narodowej, pielÄ™gnowanie polskoÅ›ci oraz rozwój Å›wiadomoÅ›ci narodowej, obywatelskiej i kulturowej, ochrona i promocja zdrowia”.
OdbyÅ‚y siÄ™ one w oÅ›rodku w Koszelówce, niedaleko PÅ‚ocka. W programie warsztatów byÅ‚y m.in. wykÅ‚ady, zajÄ™cia praktyczne, zajÄ™cia sportowe, pokaz pieczenia chleba na zakwasie.
W dniach 15-19 wrzeÅ›nia 2014 roku, w dwóch turach zostaÅ‚y przeszkolone 63 osoby z 17 placówek z caÅ‚ego kraju. Zarówno nauczyciele jak i uczniowie byli z gimnazjów, szkóÅ‚ ponadgimnazjalnych oraz rolniczych.
Uczestnicy wysÅ‚uchali kilka wykÅ‚adów, m.in. Henryka Piesiewicza.TytuÅ‚ wykÅ‚adu - „Wzrost znaczenia spożycia chleba w żywieniu czÅ‚owieka w XXI wieku”. Pan Piesiewicz jest doktorem nauk technicznych, absolwentem SzkoÅ‚y Gospodarstwa Wiejskiego – WydziaÅ‚ Technologii Å»ywnoÅ›ci, byÅ‚ nauczycielem akademickim (w kraju i za granicÄ…), zastÄ™pcÄ… dyrektora w ZakÅ‚adzie Badawczym PrzemysÅ‚u Piekarskiego w Warszawie, aktualnie jest m.in. doradcÄ… naukowym. Pan dr byÅ‚ dosÅ‚ownÄ… kopalniÄ… wiedzy, od rÄ™ki odpowiadaÅ‚ na wszystkie pytania, wykazaÅ‚ siÄ™ ogromnÄ… wiedzÄ… – praktycznÄ… i teoretycznÄ… na temat chleba. Swoim autorytetem zaciekawiaÅ‚ sÅ‚uchaczy i mobilizowaÅ‚ ich do sÅ‚uchania.
ZajÄ™cia prowadziÅ‚ również Gabriel Chmielewski (promotor zdrowia, dietetyk, dietetyk sportowy, dodatkowo koÅ„czy jeszcze studia z edukacji zdrowotnej i profilaktyki spoÅ‚ecznej), który ma ukoÅ„czone liczne szkolenia, dotyczÄ…ce zdrowego stylu życiu, odżywiania wegetariaÅ„skiego, odżywiania w sporcie.
Posiada ponadto uprawnienia trenera osobistego, instruktora pływania, nordic walking, kulturystyki, kajakarstwa, aqua-aerobiku, survivalu, nowoczesnych form gimnastyki. Wszystkie uprawnienia na bieżąco wykorzystuje w pracy z pacjentami i klientami. Poza promowaniem zdrowia zajmuje się ratownictwem medycznym, tzn. pracuje jako ratownik medyczny w karetkach i oddziałach Państwowego Systemy Ratownictwa Medycznego, jednak zdecydowaną większość życia zawodowego poświęca promowaniu zdrowia.
Tak dobre przygotowanie sprawiÅ‚o, że pan Chmielewski zaprezentowaÅ‚ znakomity sposób prowadzenia zajęć nt. znaczenia ruchu dla zdrowia. Jako byÅ‚y sportowiec i mistrz Polski, wysportowany, aktywny wywoÅ‚aÅ‚ bardzo dobre odczucia. DziÄ™ki temu że wyglÄ…da tak, jak zaleca, aby wyglÄ…dać – byÅ‚ bardzo wiarygodny. NauczyÅ‚ też uczestników chodzenia z kijkami – Nordic Walking. Wiele treÅ›ci podanych przez osobÄ™, która może być wzorem – wywarÅ‚o duże wrażenie na sÅ‚uchaczach.
Temat wykładu: " Rola aktywności fizycznej i świadomego odżywiania w zdrowym stylu życia ".
Temat zajęć ruchowych: " Nordic Walking sposobem na zdrowsze życie”.
W ramach wolontariatu zajÄ™cia z uczestnikami warsztatów prowadziÅ‚a wiceprezes Fundacji, Walentyna Rakiel-Czarnecka (autorka koncepcji warsztatów, mózg przedsiÄ™wziÄ™cia). PrzeprowadziÅ‚a takie zajÄ™cia jak: „TydzieÅ„ dobrego chleba i zdrowego stylu życia w szkole 2014”, „Åšwiadomy konsument czyta etykietki, wie co je, umie wybierać artykuÅ‚y spożywcze”. „Jak przeprowadzić kampaniÄ™ TydzieÅ„ chleba w szkole - przygotowanie scenariusza, projektu promocji przedsiÄ™wziÄ™cia, opracowanie materiaÅ‚ów”. Pogadanka o jakoÅ›ci artykuÅ‚ów spożywczych, o wartoÅ›ciach odżywczych chleba na zakwasie, z czego skÅ‚ada siÄ™ chleb? Jak rozpoznać chleb na zakwasie od innego lub sfaÅ‚szowanego?”, „Jak Å›rodowisko naturalne i dieta wpÅ‚ywajÄ… na nasze zdrowie?”.
Uczestnicy wziÄ™li udziaÅ‚ w pokazie pieczenia chleba. Obserwowali caÅ‚y proces – od uaktywnienia zakwasu, poprzez ukwaszenie pierwszych części ciasta do pieczenia chleba. Część osób wÅ‚Ä…czyÅ‚a siÄ™ do pracy.
Fundacja przygotowaÅ‚a pokaźny pakiet materiaÅ‚ów, który otrzymali uczestnicy. Każdy dostaÅ‚ po jednej książce pt. „TydzieÅ„ dobrego chleba i zdrowego stylu życia w szkole 2014” w wersji papierowej i cyfrowej, 4 pÅ‚yty CD z materiaÅ‚ami dotyczÄ…cymi tematyki szkolenia itp., wydruki materiaÅ‚ów, notes, dÅ‚ugopis, ulotki dotyczÄ…ce chleba, gazetkÄ™ wydanÄ… przez FundacjÄ™ „Dobre Å»ycie”, zawierajÄ…ca materiaÅ‚y dotyczÄ…ce chleba i zdrowego stylu życia, a także torbÄ™ baweÅ‚nianÄ… na w/w materiaÅ‚y.
Warsztaty wpÅ‚ynęły na popularyzacjÄ™ kampanii, organizowanej już po raz siódmy przez FundacjÄ™ pt. „TydzieÅ„ chleba w szkole”. Uczestnicy warsztatów zadeklarowali, że zdobytÄ… podczas warsztatów wiedzÄ™ przeniosÄ… do szkóÅ‚ i że zorganizujÄ… u siebie „tydzieÅ„ chleba”. Wzbogacenie ich wiedzy, obudzenie wrażliwoÅ›ci na kwestie zwiÄ…zane z odżywianiem, zmobilizowanie do intensywnej nauki (zajÄ™cia trwaÅ‚y od rana do wieczora) oraz pobudzenie do refleksji – to podstawowe efekty. DziÄ™ki warsztatom uczestnicy przede wszystkim dowiedzieli siÄ™, dlaczego czÅ‚owiek powinien spożywać chleb na zakwasie. Poznali tradycyjny proces wypiekania chleba, zostaÅ‚ im przybliżony temat zdrowotnych wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci chleba na zakwasie. DziÄ™ki wykÅ‚adom poznali caÅ‚Ä… drogÄ™, jakÄ… pokonuje ziarno – czyli historiÄ™ „od ziarenka do bochenka”. Filmy, prezentacje oraz inne materiaÅ‚y, prezentowane przez wiceprezes Fundacji (te unikatowe materiaÅ‚y te zostaÅ‚y zgromadzone podczas piÄ™ciu edycji kampanii „tydzieÅ„ chleba w szkole”) przybliżyÅ‚y temat chleba, wypiekanego tradycyjnÄ… metodÄ…, ukazaÅ‚y trud osób zaangażowanych w produkcjÄ™ chleba. ByÅ‚o też sporo treÅ›ci o tradycyjnej uprawie zboża na wsi przed wielu laty, o pieczeniu chleba w domach, a także o zwiÄ…zanych z tym zajÄ™ciem zwyczajach. WykÅ‚adowcy zwracali uwagÄ™ na fakt, że coraz mniej piekarzy piecze chleb na zakwasie, przestrzegali przed chlebem upieczonym z mÄ…ki „z worka” oraz z zamrożonego ciasta. Wskazywali na zdrowotne wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci chleba na zakwasie. Uczestnicy poznali także zasady żywienia, gdzie podstawÄ… piramidy żywienia sÄ… produkty zbożowe. ReasumujÄ…c – otrzymali taki pakiet wiedzy, który stanie siÄ™ „zdrowotnÄ… busolÄ…” w ich dalszym życiu. Z relacji, jakie fundacja otrzymuje wynika, że niemal wszystkie szkoÅ‚y biorÄ…ce udziaÅ‚ w warsztatach organizujÄ… u siebie „tydzieÅ„”.
DziÄ™ki warsztatom uczestnicy bÄ™dÄ… zwracali uwagÄ™ na jakość artykuÅ‚ów spożywczych, gdyż sÅ‚uchali o tym wykÅ‚adu, zadawali pytania, uczestniczyli w dyskusji, byli żywo tematem zainteresowani. Zostali tez zapoznani z zasadami czytania etykietek na produktach spożywczych.
Osoby, które braÅ‚y udziaÅ‚ w zajÄ™ciach zostaÅ‚y ostrzeżone, aby ostrożniej wybierać oferowane na rynku artykuÅ‚y spożywcze. PodniosÅ‚a siÄ™ ich Å›wiadomość Å›wiadomego konsumenta, który najpierw pomyÅ›li, co zawiera dany produkt, a potem dopiero kupi i zje.
DziÄ™ki interesujÄ…cym wykÅ‚adom w osobach biorÄ…cych udziaÅ‚ w zajÄ™ciach rozbudzono zainteresowanie problemem promocji zdrowia i bezpiecznej żywnoÅ›ci. Zapoznali siÄ™ oni również z korzyÅ›ciami, jakie daje rolnictwo ekologiczne dla zdrowia czÅ‚owieka oraz wdrażanie idei zrównoważonego rozwoju. A pretekstem do tego uÅ›wiadomienia byÅ‚ chleb na zakwasie – naturalnie wypiekany, bez dodatków, naturalny.
Uczestnicy zostali poinformowani o coraz wiÄ™kszej degradacji Å›rodowiska naturalnego oraz o sposobach zapobiegania niszczeniu Ziemi. WiedzÄ…, że jedynÄ… drogÄ… wyjÅ›cia z kryzysu jest ograniczane emisji, rozwijanie rolnictwa ekologicznego i tradycyjnego przetwórstwa, a także zrównoważony rozwój i dbaÅ‚ość o przyrodÄ™.
WRC
PS. Fundacja serdecznie dziÄ™kuje wÅ‚aÅ›cicielom oÅ›rodka „Zacisze” w Koszelówce – pani Bożennie JastrzÄ™bskiej oraz panu Edwardowi Stankiewiczowi za znakomite przyjÄ™cie obu grup. DziÄ™ki paÅ„stwa zaangażowaniu mogliÅ›my zrealizować nasz program w piÄ™knej scenerii, miÅ‚ej atmosferze oraz fachowej obsÅ‚udze.
Tekst i zdjęcia: Walentyna Rakiel-Czarnecka
Walentyna Rakiel-Czarnecka |